우리 차(茶)의 유래(由來) Ⅰ 茶文化의 起源地   인류가 차(茶)를 일상에서 사용한 것은 언제부터였을까? 어떻게 차를 알게 되었고, 이를 유용하게 식음료로 사용하게 되었을까? 원시인류에게는 먹을거리를 찾는 것이 사는 것의 전부라 해도 과언이 아니었다. 찻잎도 원시인류가 야생에서 여느 먹을거리를 처음 찾았을 때의 경우와 마찬가지의 과정을 밟았을 것이다. 어느 날 우연히 먹을거리로 차나무를 발견하고 그 잎을 먹어봄으로서 시작되었을 것이라고 짐작할 수 있다. 여러 번의 시식경험을 통해서 해(害)가 없을 뿐만 아니라 특별한 효능도 있음을 알게 되었을 것이고, 처음에는 식용보다 주로 약용으로 간간히 쓰였을 것이다. 그 후 문명의 발전을 거듭하던 인류에게 농경시대(農耕時代=The Agricultural Age)가 도래하였으며 당연히 곡물의 저장을 위해 필수요소인 저장법을 발달시켰다. 이에 힘입어 야생에서 채취한 차나무 잎도 다른 곡물의 저장법을 원용(援用)하는 등으로 장기간 보관하는 방법을 터득하였을 것이다. 이와 같이 차(茶)의 유래는 원시시대부터 시작하여 농경사회의 식생활문화의 발달과 더불어 발전되었으며 나아가 기호음료로 크게 주목을 받게 되었다고 하겠다.   차가 인류의 생활문화에 크나큰 영향을 미치게 되자 그 기원에 관하여 여러 가지 억측과 설이 무성할 정도로 많이 생겼다. 그러나 그 설(說)들을 전부 파헤칠 수는 없으니 그중에서 가치가 있는 몇 가지만 추려서 알아보는 것이 올바르다 하겠다. 중국 전국시대(戰國時代 BC 475~221)의 명의인 편작(扁鵲)이 아버지를 장사지내자 그 무덤에서 처음으로 차나무가 돋아났다는 전설과 같은 이야기도 있고, 부처님의 주치의이자 명의였던 기파가 20세에 죽은 딸의 무덤에 약을 뿌려 차나무가 돋아났다는 전설도 있다. 그러나 이런 것은  말 그대로 이야기 수준이고, 그나마 설(說)로 인정하는 달마대사 이야기를 알아보자.   첫 번째 설은 육조설(六朝說)로 인도 향지국(香至國)의 왕자인 달마(達磨)대사와 관련이 있다. 중국 음다(飮茶)의 기원이 육조시대(六朝時代 AD 220∼589)라는 주장은 달마대사의 고사와 연관되어 있다. 달마대사는 인도에서 육조시대 말인 AD 520년경에 양(梁)나라로 건너왔다. 사오린사(少林寺)의 동굴에서 매일 벽을 향해 앉아 9년간 잠을 자지 않고 좌선을 수행하기로 하였다. 단원(김홍도)이 말년에 그렸다는  미공개 화첩에 그려진 '구년면벽좌선(九年面壁坐禪)'이 그것이다. 처음 3년간은 수행이 잘 진전되었으나 그 후부터는 수마(睡魔)가 선(禪)수행을 방해하였다. 달마대사가 자기의 눈꺼풀을 잘라 땅에 던져버리자 떨어진 그 자리에서 나무 한 그루가 자랐는데 이 나무의 잎을 따서 달여 마셨더니 잠을 쫓는 효험이 있었다고 한다. 이것이 차나무의 기원이라고 하는데, 이 주장은 확실한 사료적 증거가 전혀 없는 전설 같은 이야기로 위의 설들과 별반 다르지 않다.   두 번째는 서주설(西周說)이다. 나중에도 언급하겠지만 앞으로 부단한 연구를 하여야할 설(說)이다. 남겨진 기록에 의하면 BC 200년 주공단(周公旦, 주(周)나라 무왕(武王)의 동생. 강태공으로 잘 알려진 여상 강자아(吕尚 姜字牙)를 도와 천하를 평정하는 대업에 일조하였다.)의 《이아 석목편(爾雅 釋木篇)》에 가장 오래된 기록이 있다. 또 동진(東晋) 상거가 편찬한 《화양국지 파지편(華陽國志 巴志篇)》에도 BC 1066년경에 서주(西周)의 파촉(巴蜀) 지방에서 차의 재배가 행해졌다고 기록되고 있다. 이후 더욱 발전하여 춘추전국시대(春秋戰國時代 BC 770~221)에는 한족과 소수민족에 의해 본격적인 차의 역사가 시작되었다고 한다. 그러나 이는 그 당시로서도 800년 이전의 일을 말한 것으로 실증(實證)에 문제가 있는 기록이다.   세 번째로 신농설(神農說)이다. 당(唐)대의 육우(陸羽 AD 733-804)가 지은 《다경(茶經)》에 의하면 '차를 마시는 것은 신농씨로부터 비롯되었다고 주로공(周魯公)에게서 들었다.'고 말하고 있다. 또 '염제 신농씨가 식경(食經)에 이르기를 차를 오래 복용하면 사람으로 하여금 힘이 있고 뜻을 기쁘게 한다.(炎帝食經云 茶茗久服 令人有力說志)'고도 기록하고 있다. 이로 미루어 차(茶)는 신농 황제(BC 2517~2475) 때인 BC 25∼26세기에 기호음료로 사용되고 있었음을 간접적으로 암시하고 있다.   신농(神農)씨가 차를 알게 된 사연을 재미있게 그린 이야기가 박정도 저(著) 《중국차의 향기, 2001년》에 실려 있다. '신농(神農)씨가 차를 발견한 데에는 두 가지 전설이 내려온다. 첫 번째는 그가 몸소 약초를 씹어 효능을 알아보다가 독에 걸렸었다. 그는 독에 중독이 되어가던 중 불어오는 바람에 신선한 향기를 맡고 그 향기가 나는 나뭇잎을 씹었는데 그 맛이 향긋하였고, 그것을 씹어 넘기자 독이 풀렸다고 한다. 두 번째는 그가 약초를 한 아름 캐어 그것들을 성질에 따라 분류하기 위하여 마당에 쇠 가마를 걸어 놓고 끓는 물에 약초를 넣었다. 물이 끓기 시작하여 신농이 뚜껑을 열고 약초를 살필 때에 우연히 하늘에서 나뭇잎 몇 개가 곧 바로 가마 안으로 날아들었으며 뒤이어 상쾌한 향기가 가마에서 퍼져 나왔다고 한다. 그가 그 물을 마시자 쓰고 떫은 속에서도 뒷맛이 향기롭고 달콤했으며 이상한 기운이 돌며 갈증이 가시면서 피곤이 사라지고 머리도 맑아졌다. 그가 그 나뭇잎이 어디서 왔는지 살폈으나 그 주위에서는 찾을 수 없었다. 그는 하늘이 도우심을 알고 그 나뭇잎을 찾아 뭇 산을 돌아다니며 그 나뭇잎을 찾아 다녔는데, 결국 그가 찾아낸 것이 야생 차나무였다.' 이렇게 해서 차를 마시게 되었다고 한다. 그리고 이것이 중국 음다(飮茶)의 기원에 대한 가장 보편적인 두 가지 설(說)로 인정되고 있다.   신농(神農)씨는 중국 상고(上古)시대의 전설상의 제왕으로 복희(伏羲)씨, 황제(黃帝)씨와 더불어 삼황(三皇)으로 불리고 있다. 성은 강(姜)씨라고 전해지며 그 어머니가 신용(神龍)에게 점지를 받아 사람의 몸에다 소의 머리를 한 인신우수(人身牛首)의 신농(神農)씨를 낳았다고 전해진다. 신농씨는 화덕(火德)을 가지고 있었기 때문에 염제(炎帝)라고도 하며 백성들에게 농경을 가르쳤고 백초(百草)를 맛보아 약초의 효과를 가려내 주었다고 한다. 따라서 농업, 의약 등의 조신(祖神)으로 알려져 있으며 위의 이야기와 같이 차와 관련된 기록으로 인해 차인(茶人)들에게는 차 문화의 시조(始祖)로 상징적으로 받들어지고 있다. 그러나 삼황(三皇)시대는 아직 문자가 형성되어 있지 않은 선사시대(先史時代)였다. 문자의 발명은 그 후로도 천년이 지난 후인 BC 1600년경인 상(商=은殷 BC 1600경∼BC 1046년까지 실재한 중국 최초의 왕조)대에 와서 처음으로 갑골문자(甲骨文字)가 생겼으며 그 이후로 역사시대(歷史時代)가 열린 것이다. 그러므로 이러한 내용들은 어디까지나 전설(傳說)로서 전거(典據)가 없는 이야기일 뿐이라는 사실이다. 더욱 중요한 것은 위의 이야기들은 인용된 책의 편찬연대뿐만 아니라 책의 내용 중에 차(茶)를 지칭한 문자의 뜻에도 오류(誤謬)나 오역(誤譯)이 있을 수 있음을 주지해야한다.   네 번째 마지막 설(說)로는 전한설(前漢說)이 있으며 가장 사실(史實)에 가깝다고 할 수 있다. 특히 이 설은 차의 역사적인 사실을 더 먼 옛날의 일로 거슬러 올라가는 징검다리 역할로서 매우 중요하다. 이 설을 강력하게 뒷받침하는 것은 전한(前漢)의 선제(宣帝 BC 74∼49, 제 10대)대에 왕포(王褒)라는 선비가 만든 노예매매계약서라 할 수 있는 《동약(僮約) BC 59년 1월 15일》에 기록되어 있는 내용 때문이다. 이 계약서는 현존하는 문헌 중에 가장 믿을만한 사실(史實)로 인정할 수 있는 유일한 문헌이다. 그 문서의 내용 중에는 양혜(楊惠)라는 과부의 전남편이 거느렸던 편료(便了)라는 남자 종을 왕포가 1만 5000냥에 샀다는 기록이 쓰여 있다. 또 종인 편료가 할 일도 여럿 적혀 있는데, 무양(武陽)에 가서 차를 사오는 일(武陽買茶)과 손님이 오면 차를 달여서 대접하는 일(烹茶盡具)도 그 안에 포함되어 있다. 이를 미뤄 짐작하건데 차 마시는 풍습이 전한시대(前漢時代 BC 206∼AD 8)에는 전국적으로 널리 자리 잡고 있었음을 알 수 있다. 차가 이미 기호식품의 일부분이었으며 손님을 접대하는 귀한 선물의 역할을 하고 있었음을 알 수 있다.   이상으로 여러 가지 설에 대해서 대체적으로 살펴보았다. 설(說)중에는 전설이나 이야기 거리 수준정도에 불과한 설(說)도 있지만 그 중에 네 번째 설(說)은 역사적 사실로서 설득력과 신빙성이 가장 높다고 하겠다. 따라서 전한의 선제(宣帝 BC 74∼49) 시대에 차의 사용이 크게 성행 했다는 사실을 전거(典據)로 하면 그보다 훨씬 이전부터 차가 기호식품으로 사용되었다는 사실을 추론하기는 어렵지 않다. 따라서 차의 역사를 더 거슬러 올라가기 위해서는 최고(最古)의 설(說)인 세 번째 설을 살펴보는 것이 타당할 것이다.   육우는 '차(茶)는 신농씨로부터 시작되었다.'고 말했다. 또 한의학 최초의 본초서인《신농본초경(神農本草經)》이나 《淮南子 修務編》에 ‘신농(神農)씨는 백가지 풀의 맛을 보고 하루에 일흔 두 가지의 독을 먹었지만 차(茶)로 이를 해독(解毒)했다.(神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之)’고 기록하여 신농(神農)씨와 차와는 깊이 관련되어있음을 말해주고 있다. 따라서 가장 오래된 한의학의 본초서인 《신농본초경(神農本草經)》을 자세히 살펴보면 차에 대하여 무엇인가 실마리를 찾을 수 있지 않을까하는 희망을 갖게 된다. 그 내용 중에 현대에도 훌륭한 약물로 인정받는 차(茶)에 대한 언급이 어느 부분에 기록되어 있지 않겠냐는 추측과 희망을 가져본다. 그러면 앞서서 《신농본초경》이 무슨 책인가를 알아보자.   《신농본초경》은 신농씨가 백초를 직접 맛보며 한의학 본초의 틀을 세웠다는 책으로 신농씨가 차지하는 상징성이 대단히 높다. 한의학분야에서는 고대로부터 본초 분야의 절대적 위치에 있고, 예부터 한방의서의 원본으로 인식되어져 왔다. 따라서 본초학의 문헌으로 한의학 본초사(本草史)에 큰 줄기를 형성하고 있다고 하겠다. 그러나 《신농본초경》은 신농씨가 직접 저술한 책이 아니다. 고대 중국의 문화적 특징 중의 하나가 뛰어난 저작을 특정 성인에게 가탁(假託)하여 권위를 부여하는 관습이 있었는데 《신농본초경》도 다름없이 그에 따랐다. 《신농본초경》은 신농(神農)씨로부터 3000년이나 지난 후한시대(後漢時代 AD 25∼220) 말(末)에 편찬되었다. 그동안 구전심수(口傳心授)로 사학상전(師學相傳)하던 것을 장중경(張仲景 AD 150∼219)이 오랜 세월에 걸친 의학적인 경험과 판단으로 집성편찬(集成編纂)한 것이다. 그것을 그 당시의 관습에 따라 한의학의 비조(鼻祖)로 숭앙되고 있는 신농씨(神農氏)의 이름을 빌어 《신농본초경(神農本草經)》이라 한 것이다.    《신농본초경(神農本草經)》의 내용은 약 365종의 본초(本草)를 상품(上品)ㆍ중품(中品)ㆍ하품(下品)으로 구별하여 각각 불로장생(不老長生), 양성(養性), 치병(治病) 등의 효과가 있다는 개념으로 설명하고 있는데 이는 당시 도교(道敎)의 사상적 영향에서 저술되었음을 짐작할 수 있게 한다. 《신농본초경(神農本草經)》은 그 이전까지 중구난방이던 본초학에 체계적인 바탕을 세웠다. 그것을 계기로 본초학은 더욱 알차게 발전하였다. 양(梁)나라 도홍경(陶弘景 AD 452∼536)은 그 위에 교정과 주석을 달아 《신농본초경집주(神農本草經集註), 본 문헌에 고구려와 백제 지역에서 자생하였던 인삼이 약재로 기재되어 있다. 특히 백제의 인삼은 모양 등을 자세하게 소개하며 양종(良種)이라고 수록한 것은 약효의 우수성을 증명한 것이라 생각한다. 또한 당시부터 인삼이 소중한 약재로 취급되어 온 것을 증명해주는 매우 귀중한 자료라 할 수 있다.》를 저술하고 약종(藥種)을 추가하여 730종을 수록하였다. 그 이후로 이를 근간으로 하여 본초학은 크게 발전하였고, 제가(諸家) 중 마지막으로 집대성한 본초학서는 명(明)나라 이시진(李時珍)이 펴낸 《본초강목(本草綱目)》이다. 특징은 처음으로 동물과 식물과 광물로 분류하여 별개로 기록하였으며, 역대 제가들이 수록한 약종보다 374종의 신약이 증약 되었고, 처방 8,160종이 실렸다.   이상으로 간단하게 《신농본초경》의 저작과 그 이후 거처 온 과정에 대하여 알아봤다. 그러나 불행하게도 우리가 현재 접하고 있는 《신농본초경》은 도홍경이 원문에 자신의 연구와 성과를 첨가해서 후대에 전한 내용을 청대(淸代, AD 1636-1912)의 학자들이 송대(宋代, AD 960-1277)의 《증류본초(證類本草)》등에서 편집하여 재구성한 것이다. 따라서 현재의 것이 원본과 일치할 것인가 하는 의문이 있다. 하지만 도홍경이 정리할 당시 원문과 자신이 첨가한 부분을 붉은색(朱)과 검은색(墨)으로 구별하여 정리하였다고 하였으므로 원본의 손상은 크게 없을 것으로 판단된다.   이제부터는 《신농본초경》에서 차와 관련된 것으로 보이는 부분이 있는지 살펴보고자 한다. 앞에서 차(茶)는 신농씨로부터 시작되었다고 말했다. 그럼 기재된 약물 중 현재 우리가 마시는 차는 어떻게 설명되고 있을까? 본문에는 우리가 흔히 차의 한자로 알고 있는 '차(茶)'나 '명(茗)'에 대한 설명은 애석하게도 보이지 않는다. 다만 간혹 차의 옛말이라고 하는 고채(苦菜)에 대한 언급이 상품(上品)에 나온다. 그런데 이 '고채'가 '차'와 동일한 식물이라고 단정할 수가 없다. 우선 고채(苦菜)의 채(菜)라는 글자는 차나무 같은 목본식물을 가리키는 것이 아니다. 초본식물을 지칭할 때 사용하는 말이고, 요즈음 한의학에서 생약으로 쓰는 고채(苦菜)는 우리가 흔히 말하는 씀바귀를 말하며 국화과의 다년생의 풀이다. 그렇다고 다른 식물이라고 결론을 내리기도 쉽지 않다.   단정할 수가 없는 것은 오늘날 우리가 쓰는 차(茶)라는 문자는 예전에는 수없이 다르게 썼다는 기록 때문이다. 곽박(郭璞 AD 276-324)에 의하면 '촉(蜀 AD 220-263)나라 사람들은 명(茗)을 고채(苦菜)라 하였다.'고 말하고 있다. 또한 BC 2세기경에 쓰였다고 전해지는 《이아(爾雅)》를 보면 '가는 쓴 도다(檟苦荼也)'라는 문구가 등장하고 있어 오래전부터 차(茶)를 가(檟)로 부르고 있음도 알 수 있다. 그리고 도(荼)는 ‘씀바귀'를 일컫는 도(荼)이니 위의 고채(苦菜)와의 어떠한 차이나 관련이 있는지도 헤아려 보아야 한다. 《이아주소(爾雅住疏)》에도 '촉인들이 가(檟)를 고도(苦荼)라고 불렀다.'고 말하며 촉(蜀)이라는 특정 지역을 언급하고 있다. 이 촉(蜀)이 바로 오늘날 사천성 지역을 의미하는 지명이다. 특히 두 번째 서주설(西周說)에서 말한 파촉(巴蜀)지방은 지금의 귀주성(貴州省)과 사천성(四川省)에 걸친 지역으로 운남(雲南)과 더불어 차의 원산지이며 차재배가 성행하는 지역이다. 《다경》에는 양집극이 '촉의 서남쪽 사람들은 차를 일러 설(蔎)이라고 부른다.(揚執戟云 蜀西南人爲茶曰蔎. 《茶經 上 一之源》)'라는 문구가 나오고 있어 촉 지방에서는 이미 오래전부터 차에 대한 명칭이 여러 가지로 불릴 정도로 차에 대한 정보도 많았고, 나름의 차 문화가 일찍부터 발달했음도 알 수 있다.   여기서 한 가지 미심쩍은 점은 《동약(僮約)》의 저술 시기가 BC 59년이었고, 《신농본초경(神農本草經)》은 250년이나 후인 후한시대(後漢時代 AD 25∼220) 말(末)에 편찬되었다. 앞에 나온 《동약(僮約)》의 내용을 보면 차(茶)의 상거래가 활발했고, 일반인도 기호품으로 크게 활용하였다고 기록하고 있다. 그 만큼 차(茶)라는 용어는 대중화 되었을 것이다. 따라서 후의 저술에서는 당연히 차(茶)라는 용어를 올바로 사용되었어야 마땅하지 않겠는가하는 의문이 남는다. 그 예로 동진(東晋 AD 317∼420)대에 편찬한 《화양국지 권 1 파지 제2 파지편(華陽國志 券1 巴志 第2 巴志篇)》에는 '주(周)의 무왕(武王)이 상(商)나라 주왕(紂王)을 토벌할 때, 파촉지사(巴蜀之師)의 지지를 받았으며 이때 파촉에서 주나라 왕실에 바치는 공물에는 차(茶로 표시)도 들어있었다.'고 차(茶)자를 사용하여 이를 뒷받침하고 있다. 『《華陽國志 券1「巴志」第2 巴志篇》 '周武王伐紂, 實得巴蜀之師, 著乎.《尚書》巴師勇銳, 歌舞以淩商人, 商人倒戈. 故世稱之曰, 「武王伐紂, 前歌後舞」也. 武王既克商, 以其宗姬於巴, 爵之以子. 古者, 遠國雖大, 爵不過子. 故吳楚及巴皆曰子. 其地, 東至魚復, 西至僰道, 北接漢中, 南極黔涪. 土植五榖. 牲具六畜. 桑、蠶、麻、苧, 魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜, 靈龜、巨犀、山雞、白雉, 黃潤、鮮粉, 皆納貢之.'』   그런데도 본초서(本草書)에는 세월이 한참 흐른 뒤인 당대(唐代 AD 618-907)에 와서야 고채(苦菜)와 차(茶)를 구별해서 수록하였다는 점은 이상하지 않은가? 또 하나는 이제는 고채와 차는 다 른 것이었구나! 하고 단정할 수 있는가? 이것 또한 그렇게 간단한 문제는 아니다. 《신농본초경(神農本草經)》저술 당시의 고채(苦菜)가 무엇이었느냐 하는 의문은 분명히 있더라도 이후 당(唐)대에 와서야 구분을 한 것으로 미루어 그때까지 한의학에서는 차(茶)를 계속해서 고채로 보아 왔을 것이라는 의견이다. 앞으로 연구를 더하여야 할 부분이다. 그리고 한 가지 부언할 것은 차(茶)라는 말의 어원의 변천이다. 원래 茶의 의미로 荼(도, 씀바귀)글자가 주로 쓰였으나 후에 한 획이 빠져 현재의 茶자가 됐다. 그리고 '도'에서 '다'로 명칭이 변화하는 과정은 차가 약용(藥用)에서 음용(飮用)으로 바뀌는 시기와 맞물린다는 점도 참고하였으면 한다.   끝으로 지금까지 관련 된 여러 정황이나 문헌에 나타난 근거로 살펴보았을 때 중국의 음다(飮茶) 풍속은 지금으로부터 3,000여 년 전까지 거슬러 올라갈 수 있다는 추론이 가능하다. 하지만 그 이후로 차와 관련된 공식적인 기록을 더 이상 확인할 수가 없기 때문에 이를 보편적인 현상으로 보기에는 약간의 무리가 따름은 인정하여야 한다. 하지만 적어도 당시 중화권에 포함되지 않았던 파촉(巴蜀) 지역에서 음다의 풍속이 오래전부터 보편화되었다는 것만은 부인할 수 없는 역사적 사실이다.       -다음에 계속

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