고려 중기의 시인 이규보는 '동국이상국집'에서 김치 담그는 것을 '염지(鹽漬)'라고 했는데, '지(漬)'는 '적실 지, 물에 담글 지'로 풀이되므로 곧 '지'가 김치임을 추정하는 것이다. 그런데 고려 말기가 되면서 '지'는 사라지고 '저(菹)'가 김치를 뜻하는 말로 떠오른다.

 

'딤채'라는 말은 조선 초기에 보인다. 1525년 '훈몽자회'는 저(菹)를 '딤채 저'라 풀이하고 있다. 그러면 '딤채'는 무엇일까？ 이때의 김치는 고춧가루와 젓갈을 쓰는 오늘날의 김치와는 달리, 소금에 절인 채소에다 마늘 등 몇 가지 향신료만을 섞어서 채소의 수분이 빠져나오고, 채소 자체는 소금물에 침지(沈漬)되는 형태이거나, 동치미처럼 소금의 양이 많으면 마침내 가라앉는 형태였을 것이다. 여기에서 김치는 가라앉은 채소 곧 '침채(沈菜)'로 불리고, '침채'가 '팀채'로, 다시 이것이 '딤채'로 변하고, '딤채'가 구개음화하여 '김채'가 되었으며, 이것이 변해 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정한다.

 

오이지를 담기위해서는 장일반백오이, 장일가락오이,낙합오이,반백오이,다다기오이...등등이 있는 데, 보통 금요일 오후에 마트로 갑니다.

홍천 내면 오이가 참 좋다하더라..하는 데 갑자기 시간 타임을 방송합니다. "자 오이 한망 50개가 8천9백원!"

 "자 오이 한망 50개가 8천9백원!"...하면 아내는 보지도 안고 2망을 삽니다.

저는 혹시나 하는 생각에 눈치를 살살 보고 있으면 ..여보 배달 시키면 너무 늦으니 우리 들고 갈까? 하면 2망을 어깨에 메고 집으로 낑낑거리며 가지고 옵니다.

그다음 과정은 그림으로 설명합니다.

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고맙습니다.